ICS of HZAU

范刚

范刚简历：男，博士、副教授、硕士生导师。2000.9-2004.6，华中农业大学食品科技学院，获工学学士学位；2004.9-2010.6，华中农业大学食品科技学院，获工学博士学位。2010年7月—2012.12，华中农业大学，讲师；2013年01月—至今，华中农业大学，副教授。入选武汉市晨光人才计划，获湖北省科技进步一等奖1项（排名第2）。




联系方式 :

Tel: 15827563218 (O)

Email: fangang@mail.hzau.edu.cn

研究方向 ：

柑橘加工技术

重点内容 :

针对我国柑橘加工产业现状，结合加工产业存在的技术问题，开展柑橘营养和品质在加工和贮藏过程中的变化研究及柑橘副产物综合利用开发技术研究。旨在通过开发柑橘加工新技术，重点研究柑橘精油的精制及生物转化技术，明确其分子机制，并开展柑橘精油及其香气成分的健康特性研究。重点内容包括：1）柑橘及其加工制品特征香气分析及其在加工贮藏过程中的变化；2）柑橘精油精制及生物转化技术；3）柑橘精油及其特征香气的健康特性。

代表性论著和成果 :

（* 通讯作者）

  • 1. Fan G, Xu X, Yu Q, Yongxia X, Yun Z, Li L, Pan SY. Volatiles of orange juice and orange wines using spontaneous and inoculated fermentations. European Food Research and Technology, 2009, 228: 849-856.
  • 2. Fan G, Lu W, Yao X, Zhang Y, Wang K, Pan SY. Effect of fermentation on free and bound volatile compounds of orange juice. Flavour and Fragrance Journal, 2009, 24: 219-225.
  • 3. Fan G, Qiao Y, Yao X, Mo D, Wang K, Pan SY. Free and bound volatile compounds in juice and peel of Jincheng oranges. European Food Research and Technology, 2009, 229: 571-578.
  • 4. Fan G, Yao X, Li H, Fu H, Wang K, Pan SY. Volatiles of oranges and orange wines produced with and without skin contact. Food Science and Biotechnology, 2009, 18: 1322-1329.
  • 5. Fan G, Xu YX, Zhang XM, Lei SJ, Yang SZ, Pan SY. Characteristics of immobilised β-glucosidase and its effect on bound volatile compounds in orange juice. International Journal of Food Science and Technology 2011, 46, 2312-2320.
  • 6. JN Ren, YN Tai, M Dong, JH Shao, SZ Yang, SY Pan, G Fan*. Characterisation of free and bound volatile compounds from six different varieties of citrus fruits. Food Chemistry, 2015, 185: 25-32.
  • 7. JN Ren, ZY Yang, YN Tai, M Dong, MM He, G Fan*. Characteristics of β-glucosidase from oranges during maturation and its relationship with changes in bound volatile compounds. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2015, 95, 2345-2352.
  • 8. YN Tai, M Xu, JN Ren, M Dong, ZY Yang, SY Pan, G Fan*. Optimisation of α-terpineol production by limonene biotransformation using Penicillium digitatum DSM 62840. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2016, 96: 954–961.
  • 9. ZY Yang, JN Ren, M Dong, YN Tai, SZ Yang, JH Shao, SY Pan, G Fan*. Changes in the physicochemical characteristics, free and bound aroma compounds in the raspberry juices during storage. Journal of Food Processing and Preservation, 2015, 39: 2834-2843.
  • 10. Jia-Jia Li, Man Dong, Yan-Long Liu, Lu-Lu Zhang, Yan Zhang, Zi-Yu Yang, Jing-Nan Ren, Si-Yi Pan, Gang Fan*. Effect of food emulsifiers on aroma release. Molecules, 2016, 21, 511.
  • 11. Lu-Lu Zhang, Jing-Nan Ren, Yan Zhang, Jia-Jia Li, Ya-Li Liu, Zi-Yan Guo, Zi-Yu Yang, Si-Yi Pan, Gang Fan*. Effects of modified starches on the processing properties of heat-resistant blueberry jam. LWT - Food Science and Technology, 2016, 72: 447–456.
  • 12. SQ Zhong, JN Ren, DW Chen, SY Pan, KX Wang, SZ Yang, G Fan*. Free and bound volatile compounds in juice and peel of Eureka lemon. Food Science and Technology Research, 2014, 1: 167-174.
  • 13. Lu-Lu Zhang, Yan Zhang, Jing-Nan Ren, Yan-Long Liu, Jia-Jia Li, Ya-Nan Tai, Shu-Zhen Yang, Si-Yi Pan, Gang Fan*. Proteins differentially expressed during limonene biotransformation by Penicillium digitatum DSM 62840 were examined using iTRAQ labeling coupled with 2D-LC–MS_MS. Journal of Industrial Microbiology & Biotechnology, 2016, 43: 1481–1495.
  • 14. Zi-Yu Yang, Yan-Ge Fan, Min Xu, Jing-Nan Ren, Yan-Long Liu, Lu-Lu Zhang, Jia-Jia Li, Yan Zhang, Man Dong, Gang Fan*. Effects of xanthan and sugar on the release of aroma compounds in model solution. Flavour and Fragrance Journal, 2016.
  • 15. 范刚，陈德文，潘思轶，汪兴平。葛仙米藻胆蛋白提取工艺及藻蓝蛋白稳定性研究，食品科学，2005，26：215-218
  • 16. 范刚，柴倩，潘思轶。锦橙游离态和键合态风味物质研究，食品科学，2006，27：618-622
  • 17. 范刚，张弛，柴倩，乔宇，张妍，潘思轶。锦橙汁键合态香气物质酸解和酶解效果比较研究，食品科学，2007，28：169-172
  • 18. 范刚，乔宇，柴倩，张弛，张妍，潘思轶。锦橙果肉和果皮中游离态和键合态香气物质研究，食品科学，2007，28：436-439
  • 19. 范刚，乔宇，姚晓琳，徐晓云，王可兴，潘思轶，段雅庆。柑橘加工制品中香气化合物的研究进展，中国农业科学，2009，42：4324-4332
  • 20. 范刚，王可兴，潘思轶。水果中糖苷键合态香气物质的研究进展，中国农业科学，2010，43：5100-5111
  • 21. 范刚，潘思轶，刘睿，王可兴。饮料工艺学课程教学改革探讨，农产品加工(学刊)，2011，11：157-159
  • 22. 任婧楠，潘思轶，王可兴，范刚*。树莓汁中键合态香气物质的酸解研究，食品科学，2013，13：101-104
  • 23. 任婧楠，潘思轶，王可兴，范刚*。树莓及其加工制品中香气化合物的研究进展，食品科学，2013，11：363-368
  • 24. 任婧楠，荣茂，金瑶，潘思轶，王可兴，范刚*。树莓汁中游离态和键合态香气物质的成分分析，食品科学，2013，2：199-203
  • 25. 唐翠娥，潘思轶，曹婷，任婧楠，范刚*。不同口味精武鸭脖香气成分的GC-MS分析，食品科学，2013，4：186-189
  • 26. 何芒芒，张芸，任婧楠，王可兴，潘思轶，范刚*。柑橘中β-葡萄糖苷酶的研究进展，食品工业科技，2013，11：365-368
  • 27. 台亚楠，任婧楠，潘思轶，王可兴，范刚*。柠檬烯微生物转化的研究进展，食品科学，2014，35：272-277．
  • 28. 任婧楠，董曼，杨子玉，台亚楠，邵晋辉，潘思轶，范刚*．树莓汁中键合态香气物质提取方法及糖基组成的研究．现代食品科技，2015，8：316-322．
  • 29. 任婧楠，宋思圆，台亚楠，徐敏，董曼，杨子玉，吴厚玖，潘思轶，范刚*．果汁型橙汁囊胞饮料的悬浮稳定性研究．现代食品科技，2015，11：277-283．
  • 30. 董曼，任婧楠，杨子玉，台亚楠，邵晋辉，潘思轶，范刚*．树莓果酒中游离态和键合态香气物质的鉴定及GC-O分析.现代食品科技，2015，12：345-354．
  • 31. 杨子玉，唐颂，任婧楠，台亚楠，董曼，潘思轶，范刚*．不同品种柑橘汁胞的品质比较研究．食品工业科技，2015，13：121-125．
  • 32. 董曼，唐颂，任婧楠，邵晋辉，台亚楠，杨子玉，潘思轶，范刚*．柑橘汁胞硬化工艺研究．食品工业科技，2015，21：223-227.
  • 33. 王可兴，章肇敏，任婧楠，潘思轶，范刚*．巴氏灭菌对橙汁中键合态香气物质的影响研究．食品工业科技，2014，35：49-52．
  • 34. 授权国家发明专利（2016）。专利名称：乳酸菌发酵型蓝莓果汁的制备方法； ZL 201410512244.8，发明人：范刚，杨书珍，刘雨佳，任婧楠，邓以超，潘思轶，王海英