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《 农民日报 》（ 2015年11月11日 05 版）

柑橘不仅起源于我国，而且在我国已有4000多年的栽培历史，是真正意义上的平民水果。眼下正值柑橘收获的季节，琳琅满目的橘子、柚子、橙子等之间有关系吗？橘子是不是越甜越好呢？记者采访了华中农业大学园艺林学学院果树系主任、湖北省柑橘产业技术体系首席专家刘继红教授，带你一起走进柑橘的世界。

◎橘子、柠檬、橙子、柚子之间是什么关系？有什么区别？

秋冬市场，橘子、橙子、柠檬、柚子等水果几乎多到可以“霸占”半个水果摊，人们有时也分不清楚，这几种水果到底有没有关系？

实际上，橘子、橙子、柠檬、柚子都属于芸香科植物，都被统称为柑橘，是柑橘的不同种类，由于它们外形相似，因此也很容易被人们所混淆。它们之间的关系，相当于植物界的兄弟连，水果圈的姐妹淘。其中，橘子是基本种，橙子是橘子和柚子的杂交品种，柠檬也是杂交种。

从区别来看，它们之间的最大不同就在于果实的大小和形状，在营养功效上也有些差别。个头最小的金橘果皮胜过果肉，柠檬则是越酸越有营养，橘子可以润肺化痰，橙子甜香则可以降血脂，柚子性寒则适合去火。

目前，我国柑橘的经济栽培区主要集中在长江以南，各品种种植上的分布较复杂，各个地方均有一些种植。人们一般所说的橘子，可能多是指容易剥皮的宽皮橘类型，我国是宽皮柑橘生产大国。

◎有什么办法能提高橘子的甜度？

含糖量是橘子的重要品质，一般人们买橘子都会首先问甜不甜，甜度高品质好的橘子相对来说卖价也高。对于喜欢甜的人，橘子可能是越甜越好，但实际上，真正应该提倡的是甜酸适中、有回味，这样的橘子风味好。

橘子的糖分是通过很多代谢途径去生长合成，所以在种植过程中，可以通过合理的栽培方式进一步改良品质，使果实变甜，主要有：栽培前期施用有机肥，适量的挂果量，适当的栽植密度，后期还可采用一些特殊的栽培方式，如地上覆膜增糖技术。实际上，橘子没覆膜也甜，覆膜后更甜，覆膜主要起的是助力推动作用。目前覆膜主要是在精品果园建设上有一些应用，在提升品质上有较好的前景，尤其是生产高档果实的园子应用效果好，成本效益还很可观。

◎什么是橘子大小年？有没有应对措施？

所谓大小年，一般是指一些农作物，尤其是果树，一年多产（称大年）一年少产（称小年）的现象。橘子大、小年是指大年结果多小年结果少。从今年的产量上来看，比如温州蜜橘在全国范围就是小年。

橘子的大小年跟当年的气候、管理及橘子树体有关。果树的发芽、长叶、开花等早春的生长活动都是有果树上一年的储备营养来完成，同时，幼果生长阶段正是花芽分化期，因此，上一年留果量过大会造成形成花芽所需的养分不足，所以形成的花量不足，另外也会使冬季树体积累的营养减少，所以第二年结果很少。因为第二年结果少又会形成大量花芽，所以树体会从一个极端走向另一个极端，即一年结果很多，一年结果很少形成大小年。

大小年容易造成橘子价格波动，一般情况下，通过配合一定的交替结果、修剪、肥水管理等管控技术，适当控制产量，通过覆膜增糖等高品质栽培技术，可以减少橘子大、小年的行情波动，让农民减产不减收。

◎未来我们还能吃到什么样的橘子？

我国目前柑橘科研处于国际先进水平。好的橘子是通过三品来打造，即品种、品质、品牌的共同投入，品种是基础，品质是保障，品牌是长远追求。要把种植柑橘当事业来做，同样一个品种两个不同人来种也表现不一样，高品质的橘子越来越受到欢迎。

我们科学家围绕品种比较、品质形成及调控、高品质栽培技术示范与推广等品质提高开展了不少研究，品质会进一步提升。现在橘子销售市场上的中熟品种过多，未来要早、中、晚熟搭配，实现规模适度，产量适中，价格合适，鲜果均匀上市，避免市场供过于求丰产不丰收的现象，让橘子端上更多老百姓的餐桌，这样才是一个良性循环产业。